Квашену капусту в моїй сім’ї дуже люблять, адже вона не тільки хрустка та смачна, але й дуже корисна! Ми їмо таку капусточку з картоплею, варениками, тушкуємо з м’яском, а ще печемо смачнющі булочки.
Тому хочу поділитись таким простим, але дуже гарним рецептом з вами, дорогі читачі. Впевнена, що спробувавши його один раз, ви будете його робити щороку.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 5 кг
- Морква – 2 шт
- Сіль – 6 ст.л
Спочатку добре помийте капусту та почистьте від верхніх листків. Тоді капусту варто обсушити.
Наступний крок — шаткування. Дрібно чи грубо неважливо, це вже обираєте самі, як вам більше подобається. Я не люблю, коли дуже тонко.
Порізану капусту зсипаю у велику миску, а тоді додаю натерту моркву та сіль.
Потім я капусту виминаю впродовж 2 хвилин, аби з’явився сік. Після того залишаю її відпочити на 15-20 хвилин.
Тоді спресовую усю капусту і заливаю розсолом. Посудину з капустою обов’язково притискаємо зверху, аби вона почала бродити. Цей процес триває 4-5 днів, лише після цього розкидаю капусту в банки й ховаю у холодне місце.
Якщо хочете, щоб капуста мала вишуканіший смак, тоді перед тим як перекласти її у банки, можете додати кислі яблука, журавлину або калину.
Однак, що є найважливішим! Щоб капуста не стала гіркою, з неї щодня потрібно витискати вуглекислий газ. Це можна робити дерев’яною палицею. Тобто я беру палицю і тисну капусту до дна.
Сподіваюсь, комусь був корисний такий рецепт квашення капусти.